梅花適應的氣候范圍比較廣，但是她們更喜歡溫和至稍微寒冷的氣候。在種植期間，晝夜溫差大有利于梅花的生長。

春季新芽生長期，適宜的氣溫在15-20攝氏度之間。而花期（通常在冬末春初）的時候，梅花能耐受較低的溫度，即使在-4到-5攝氏度的低溫下也可以正常開花。日常管理時，保持溫度在-5到30攝氏度之間，梅花都可以正常生長。過高或過低的溫度可能會對其生長造成影響。