梅花（Prunus mume）是一種常綠或落葉小喬木，屬于薔薇科櫻屬的植物。在人工培育和自然狀態下，全世界大約有數百種不同的梅花品種。

這些品種的區別主要體現在花朵的顏色、形狀以及花瓣數量上。有的梅花是純白色的，有的則是淡粉色或深紅色；有的梅花有五個花瓣，而有的品種則可能有多達50個花瓣。

由于梅花易于雜交，新的梅花品種也在不斷地被創造出來。